近期，河源市龙川县东方名源酒店有限公司凭借特色客家菜品“龙川一桌菜”入选首批“河源一桌菜”推广试点单位。从食材的溯源到烹饪技艺，从饮食风俗到人文故事，每一道菜都是厨师团队对味蕾的极致追求和文化的传承创新，敢为天下“鲜”。
走进东方名源酒店的后厨，厨具碰撞声与食材香气交织，浓郁的食材香气扑面而来，厨师团队正在有条不紊地烹饪“龙川一桌菜”。这些菜品，就地取材、安全营养、惠及大众，凸显了“龙川一桌菜”的山城融合，传承创新。食客许丹说：“我们去东方名源酒店尝了一下‘龙川一桌菜’，还是小时候的味道，特别是那个车田豆腐跟我去车田镇上吃的味道是一模一样的，客家蒸鸡的那个茶油特别香，鸡肉特别嫩滑。”
后厨的匠心，餐桌的惊喜。龙川山茶油走地鸡、车田豆腐、糍粑、眉豆炖排骨、铁场灶猪肉等菜品组成“龙川一桌菜”，万般风味尽显。通过这桌菜品，食客们能够直观地感受到龙川饮食文化与地域特色，领略当地的风土人情。“打造这桌代表河源特色的菜品，我们团队可是下了大功夫。为了保障菜品质量，团队精心挑选食材打磨我们的厨艺，让菜品的味道层次更加丰富。”龙川县东方名源酒店有限公司行政总厨卓育炳说道。
在打造“龙川一桌菜”过程中，东方名源酒店既深挖传统菜谱，还原古法技艺，留住地道风味，又结合现代健康饮食理念，融合龙川的历史底蕴和风土人情，打造具有标识的龙川美食品牌。龙川县东方名源酒店有限公司行政经理叶晓琴说：“我们的初衷便是通过这些特色菜品，传播河源的历史与风土。今后，酒店将持续优化‘河源一桌菜’，结合时令推出新的搭配，通过这些菜品，让更多人了解龙川美食、爱上龙川文化。”