这年头，真有股“明知山有虎，偏向虎山行”的狠劲儿。你瞅，我那火锅同行，才把原先的门店折腾塌了，结果隔没几天，又托我帮他留意商铺。说得嘴上坚决，“餐饮不干了”，可行动啊，真像咱小区楼下那位锄草大叔，嘴里骂着“累得慌”，手里还不停地薅——结局都是拗不过自己。
说起来，那家店他是真被火锅这行的大水给呛了——你想啊，本来一条街俩火锅，他一头扎进去，成仨。没点餐饮的老油条味儿，这种赤膊上阵，结局不难猜。老兄自己都承认，吃了没经验的亏，说，要是选址没跟着唱对台戏，也不至于灰头土脸收场。话糙理不糙，起步就选错赛道，后来再折腾也是赔笑话。
其实我听了也懒得再多劝，人各有志，大浪淘沙的时代，有能耐的不见得能熬过今晚，没“命”的连开业庆典都撑不到。餐饮这一行，说句不好听的，早变成了运气和环境的罗生门。就连咱熟捻门道的老张，有时也会玩砸了，亏得裤衩都快扔典当行了。
前阵子又听别的同行撂下消息——这哥们真的成“看铺专业户”了，附近商圈都留下了他的号码。让人哭笑不得的是，跑得腿都细了，也没租下来一个铺位。这画风让我想起菜市场大妈拉着你转悠三圈，手里的鸡蛋从看货架看到顶棚，最后一个都没买。
后来在个小圈子聚会上碰到他，顺嘴问起最近咋样，铺子有信心了吗？人家直摇头，说你别提，以前那些红火的商圈，如今人都稀罕得能听周围麻雀打呼噜。更惨的是，餐饮房租忒坚挺，跟钢筋水泥一样死扛着，一点不肯松口。
我就记得他叨叨，有一阵子看中几个铺，账一算，利头全让房东薅跑了，开个店等于给房东打工。他还自己玩了个“咸鱼翻身”理论，说现在餐饮市场哪还有啥新赛道，基本你刚冒个头，身后立马一堆人跟进。去年吧，他有个哥们开烧烤，好不容易打下点江山，第二个月，门口就直愣愣杵起一家同品类的新店，把生意劫得一干二净。
你说，这行里哪还有啥梦幻蓝海？干点啥都跟蹲早市卖黄瓜一样，你刚摆好称，斜对面二十分钟就能撸起个摊儿，价格能砸到你心口窝。真要较这个劲，今儿个谁还有底气把存款往锅里扔？
多少人还惦记着重来一遍，但年头气象变了，该变的不是手艺，是思路。你说下半年他还会冒出新动作不？或者干脆认清现实，挥挥手彻底撒手？——或者，真像那会儿我奶奶叹气，说“有些饭锅啊，早就没米煮了”。您琢磨琢磨，这摊子，到底是环境的钱难挣，还是大伙儿心里太不死心？